Hoy 29 de Enero es el santo patrón de Zaragoza, San Valero, el cual fue obispo de esta ciudad y se celebra degustando un buenísimo Roscón!!
Tal y como dice el refrán... "San Valero, rosconero y ventolero".
Pues así es es día de hoy, mucho aire y un buenísimo roscón hecho mediante la receta del Blog de Kanela y Limón, Roscón de Reyes de calabaza. Sí, sí, de calabaza, buenísimo y le da un color.... Probarlo!!! Sencillísimo.
Ingredientes:
- 60 gr. leche tibia
- 13 gr. levadura fresca de panadería
- Ralladura de un limón y media naranja
- 20 gr. zumo de naranja
- 50 gr. manteca de vaca derretida ( sino se tiene se puede sustituir con mantequilla)
- 3 huevos tamaño L
- 200 gr. puré de calabaza (cocerla, pasarla por la batidora y dejarla escurrir)
- 8 gr. esencia, aroma de anís o esencia de Azahar
- 100 gr. azúcar
- 650 gr. harina de fuerza
- 4 gr. sal
Para realizar la masa del Roscón, he utilizado una Panificadora que compré en el Supermercado Lidl, bastante bien de precio, que suelen sacar todos los años. La preparación de la receta la voy ha describir utilizándola.
Sólo se va a emplear para amasar los ingredientes.
Si se carece de ella, lo único que hay que hacer es un volcán con la harina, incorporar los ingredientes y amasarlos bien.
Vamos allá con la preparación de la masa del Roscón con la Panificadora.
Deshacer la levadura en la leche y colocarla en la cubeta de la panificadora. Posteriormente, ir incorporando los ingredientes en la cubeta en el orden en el que están escritos.
Seleccionar el programa número 7, el cual sólo amasa y dura 15 minutos. Trascurrido este tiempo volvemos a seleccionarlo dos veces más, es decir, la masa quedará amasada en total 45 minutos.
Retiramos la masa de la cubeta y la colocamos en un bol amplio untado con aceite (ten en cuenta que va a aumentar considerablemente su volumen) y tapado con papel film también untado con aceite por la parte que va a estar en contacto con la masa. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante una hora y después lo introducimos en la nevera durante dejando que repose durante toda la noche.
Al día siguiente, retirar la masa de la nevera y realizar con ella la forma del roscón.
Yo suelo hacer dos roscones. Para ello, separo la masa en dos partes. Con una de ellas hago una bola y un agujero en medio y le voy dando vueltas haciendo la forma del roscón.
Se deja levar unos 45 minutos más, hasta que doble de nuevo su volumen.
Una vez que haya levado, se pinta el roscón con huevo batido y se decora al gusto. Para reyes, puse frutas confitadas con almendra picada (ambos de venta en el Mercadona, las frutas confitadas en época navideña y la almendra picada durante todo el año) y para San Valero, lo he decorado con cerezas confitadas y azúcar con un poco de agua.
Introducimos el roscón en el horno precalentado a 180º C durante 25 minutos (estar pendientes, en la receta marca 25 minutos pero depende siempre del horno de cada uno y en el mío tarda mucho menos en hacerse).
Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla.
Posteriormente, se puede rellenar de lo que más os guste. Éste es sin nada, por petición de mi madre (sale un poco tostado porque le eche mucho azúcar y se me fue el santo al cielo).
Pero también se puede rellenar de chocolate, como el que os muestro a continuación. Simplemente, lo abrí por la mitad y lo unte de Nutella por los dos lados.
Luego hice una crema con "Preparado tipo Chantilly" (de venta en el Mercadona donde los preparados de flanes) y lo mezcle con Nutella derretida en el microondas pero poco porque sino se queda seca.
Para Reyes también realicé esta receta, pero a parte de que lo decoré de manera distinta, como os he dicho antes, lo rellené de "Crema Pastelera Express" (receta también del Blog de Kanela y Limón). Haciendo uno de ellos sólo de Crema Pastelera y el otro mezclando la crema pastelera con Nutella como si fuera una crema de chocolate. Ambos, buenísimos, aunque a día de hoy, han preferido el relleno de chocolate que os he explicado en este post.
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Os dejo la receta de Crema Pastelera Express, por si os apetece hacerlo con ese relleno. Es muy sencilla.
Ingredientes:
- 500 ml. leche
- 100 gr. azúcar
- El interior de una vaina de vainilla
- 40 gr. maizena
- 4 huevos
- Una pizca de sal
Batir todos los ingredientes juntos, ponerlos en un cazo y a fuego lento sin parar de remover para que no se pegue y hasta que espese.
Dejar enfriar y usar.
Si la queréis de chocolate, la receta es la misma pero una vez terminada de hacer, se le incorpora Nutella, unas dos cucharas colmadas (esto es ya más a función de gustos).
* Es importante que los ingredientes se encuentren en temperatura ambiente.
* La levadura de panadería la venden en el Mercadona en la sección de mantequillas.
* El puré de calabaza hay que dejarlo escurrir ya que suelta bastante agua, yo lo hago el día de antes y lo dejo en la nevera sobre papel de cocina para que absorba el líquido o sobre un colador.
* La esencia de Azahar también la venden en el Mercadona donde los fideos de chocolate, coco rallado... y la cantidad viene indicada en el mismo envase en función de la cantidad de masa que vayas a utilizar.
* Con la cantidad de esta receta, a mí me salen dos roscones para unas seis personas cada uno.
* En la receta recomiendan, que si se tiene prisa y no se dispone de tiempo suficiente para que la masa leve, una vez formado el roscón, y con el horno precalentado a 50 ºC, se introduce tapada el roscón y apagado el horno. De esta manera, se reduce bastante el tiempo de levado.
